Вітаміни

це речовини високої, фізіологічної активності, які мають різноманітну хімічну природу і виконують в організмі людини різні біохімічні і фізіологічні функції. Вони потрібні в організмі в дуже невеликих кількостях, а коли їх не має в раціоні, наступають незворотні зміни і навіть смерть. Дефіцит вітамінів зумовлюються тим, що вони є не в кожному харчовому продукті, легко руйнуються при кип’ятінні, консервуванні, та зміні кислотності середовища. Основні вітаміни – провітамін А, і його похідні, вітамін В, В1, В2, В3, В5, РР, вітамін В6, В12, вітамін С, D і його група вітамін Е, вітамін К, F, Р, Т і інші.

Всі визначення | Всі рослини