Крохмаль

плісахарид, який накопичується в плодах, зерні, коренях і бульбах деяких рослин як запасна форма вуглеводів. Під час гідролізу крохмалю поступово утворюється розчинний крохмаль, декстрини, моноцукри. Крохмаль часто використовується у лікарській практиці як присипка, наповнювач і субстрат для виготовлення таблеток і паст. Він входить як важливий компонент практично до всих дієт.

Всі визначення | Всі рослини