Глікозиди

це сполуки цукру з якоюсь іншою молекулою, наприклад, з фенолом, вуглеводнем, терпеном і т.д. Вони близькі до вуглеводів , що об’єднує їх в одну групу. Глікозиди в рослинах виникають для знешкодження всередині рослинного організму дуже активного аглікону. В рослинах, що містять глікозиди одночасно є ферменти, що їх розщеплюють на цукор і аглікон. Тому такі рослини треба сушити якомога швидше і зберігати в сухих добре провітрених приміщеннях. В рослинах родини капустяних, характерна наявність у глікозидах сірковмісних речовин (синігрин і синальбін). У розоцвітих поширений амігдалін, який розпадається з виділенням синильної (ціанової) кислоти – насіння гіркого мигдалю, абрикоса, вишень, персика, сливи, черемхи та інших рослинах. Строфантин характерний для родини кутрових – олеандра, строфанту, кендирю коноплевидного.

Всі визначення | Всі рослини